Sos alb din lapte (Bechamel)

Compozitie pentru 1 kg : lapte-750 ml,faina-150 g,unt-150 g,sare-50 g.

Nota:
Din cantitatea de unt,se topesc 100 g intr-o cratita.Se adauga faina si se caleste fara a se rumeni,dupa care se stinge cu lapte fierbinte.Se fierbe aproximativ 20 minute,la un foc domol,dupa care se strecoara,printr-o sita prevazuta cu etamina,intr-un vas.La suprafata sosului se aseaza restul de unt netopit taiat in mai multe bucati.
Acest sos se foloseste la diferite preparate din oua,peste sau legume.
Durata maxima de pastrare este de 24 de ore la rece.